Ingredients (4 pers):

• – 4 llagostes petites
• – 1 kg de patates
• – 1’5 l de fumet de peix o de les pròpies llagostes
• – 1 cullerada de tomàquet ratllat
• – 2 bitxos petits
• – 1 ceba grossa
• – 2 grans d’all
• – 1 grapat d’ametlles i avellanes
• – 1 punta de pebre de caiena
• – Oli, sal i pebre

Preparació:

1. Posem a la cassola el bitxo amb un raig ben llarg d’oli, i quan sigui ben calent hi fregim les llagostes partides per la meitat. Quan estiguin ja una mica daurades les retirem i reservem.
2. Al mateix oli hi sofregim la ceba tallada molt petita, a foc lent, fins que estigui ben confitada. Hi afegim el tomàquet ratllat i el pebre de caiena, i ho deixem coure’s durant 10 minuts.
3. Hi posem les patates tallades a daus, li donem unes voltes, i afegim el fumet fins que les patates quedin cobertes. Es deixa bullint durant 10 minuts a foc fort, i 10 minuts més a foc suau..
4. Una vegada les patates ja són cuites, fem una picada amb els alls, les ametlles i les avellanes, i l’afegim a la cassola. Finalment hi posem les llagostes a sobre i ho deixem reposar 10 minuts tot junt abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Llagosta guisada amb patates