Per 4 persones

Ingredients:

• 1 lluç d’un quilo aprox.
• Farina
• 3 alls laminats
• ½ got vi blanc
• ½ got de brou de peix (es pot fer bullint el cap del lluç amb ceba, api i pastanaga 20 minuts)
• Sal i julivert picat (abundant)
• Cloïsses (deixar-les abans en aigua i sal una estona, que treguin la sorra)

Preparació:

1. Salar i enfarinar el peix, i fregir-lo lleugerament en una cassola amb oli.
2. Anar-los retirant i reservant en un plat.
3. Un cop estigui tot el peix fregit, afegir a la cassola una mica més d’oli i afegir-hi els alls laminats, fins que comencin a “ballar”.
4. Després una cullerada sopera de farina (no plena).
5. Remenar i afegir el vi i el brou de peix i, remenar fins que especegi.
6. Afegir-hi el peix, el julivert picat i les cloïsses.
7. Coure-ho a foc lent, destapat durant 20 minuts, controlant que no s’evapori tota l’aigua, per si cal afegir-ne més.

========================

Segona recepta del lluç amb salsa verda

Per 4 persones

Ingredients:

• 1 lluç d’un quilo aprox.
• Farina
• 1 ceba picada
• ½ got vi blanc
• Aigua
• Sal
• Julivert picat (abundant)
• Cloïsses (deixar-les abans en aigua i sal una estona, que treguin la sorra)

Elaboració:

1. Salar i enfarinar el peix, i fregir-lo lleugerament en una cassola amb oli.
2. Anar-lo retirant i reservant en un plat.
3. Un cop estigui tot el peix fregit, afegir a la cassola una mica més d’oli i fregir-hi la ceba, sense que es cremi, i després el julivert juntament amb una cullerada sopera de farina (no plena). Remenar i afegir el vi; remenar i posar a la cassola el peix i cobrir-ho d’aigua.
4. Coure-ho a foc lent, destapat durant 20 minuts, controlant que no s’evapori tota l’aigua, per si cal afegir-ne més.
5. Afegir les cloïsses els darrers 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Lluç amb salsa verda