INGREDIENTS:
- 1 kg d’espinacs
- 2 ous
- 3 llaunetes de tonyina
- 1 grapat de panses
- 1 grapat de pinyons
- 12 plaques de caneló
Per la beixamel:
- 3 vasos de llet
- 80 g de farina
- 80 g de mantega
PREPARACIÓ:
- Preparar les plaques de caneló: posar a hidratar en aigua tèbia si és pasta precuita (el tipus més còmode), o fer bullir si és un caneló tradicional.
- Un cop tous o cuits, posar un drap pla sobre el marbre de la cuina i posar-hi els canelons a sobre, un al costat de l’altre, perquè s’assequin una mica. Mentre es van escorrent, preparem el farcit.
- Fer bullir els espinacs en una cassola amb aigua i una mica de sal. Quan siguin tous, treure del foc i escórrer bé en un colador perquè deixin anar tota l’aigua.
- Fer 3 ous durs: posar els ous (sencers) en un casso amb aigua i sal. Els deixem coure 10 min a partir de que l’aigua bulli. Passat aquest temps, treure l’aigua i posar aigua freda per refredar-los.
- Posar els espinacs en una paella i saltejar amb una mica d’oli. Picar els ous durs i afegir-ho a la paella, juntament amb la tonyina (sense l’oli de la llauna). Afegir les panses i els pinyons.
- Barrejar bé i retirar del foc.
- Farcir els canelons posant una mica de farcit a cada placa, com si fos una salsitxa, i embolicar el farcit amb la pasta.
- Preparar la beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i nou moscada i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
- Posar els canelons en una plata que pugui anar al forn i escampar la beixamel pel damunt.
- Empolsinar amb el formatge ratllat i posar uns bocinets de mantega per sobre i gratinar al forn.
Retroenllaç: PASTA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse