Croquetes de bacallà

40 minuts -4 persones

El que necessitareu:

Dessaleu el bacallà esqueixat (canvieu l’aigua dues vegades durant dos dies consecutius ).
Escorreu-lo bé.
Peleu i bulliu les patates amb una mica de sal. Amb uns 20 minuts les tindreu a punt.
Escorreu-les i aixafeu-les.
Prepareu una picada d’all i julivert i afegiu-la a les patates.
Incorporeu els rovells d’ou i remeneu.
Poseu-hi l’abadejo esqueixat i picat i barregeu-lo.
Deixeu-ho reposar unes hores.
Si voleu prepareu la massa d’un dia per l’altre.
Quan aneu a fer les croquetes bateu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la pasta.
Amb l’ajuda de dues culleres, doneu forma a les croquetes i fregiu-les a la paella amb oli abundant i calent, tombeu-les i quan estiguin fregides, aneu-les posant en un plat.
Són molt bones calentes, però si us en sobren, les podeu menjar fredes amb pa amb tomàquet.