Arxius mensuals: Mai de 2016

Llenguado a la Meuniere

Deixa un comentari

Llenguado a la Meuniere

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 llenguados sense cap de les dues pells
  • 1 suc de llimona
  • 1 nou de mantega
  • Farina
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Salar els llenguados i passar-los per farina de blat.
  2. En una paella, amb oli d’oliva, fregir-los pels dos costats fins que quedin torrats.
  3. Anar-los reservant a mesura que els aneu fregint. Un cop tots fregits, al mateix oli restant de la paella (vigilant que no hi hagi cremallons de farina), posar-hi la mantega i el suc de llimona.
  4. Abocar aquesta barreja sobre els llenguados.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llenguado a la Meuniere

Cabrit guisat

1 Resposta

Cabrit guisat

Per a 4 persones (amb gana)

Ingredients:

  • ½ cabrit, tot tallat com si fos per arrebossar
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d’all
  • un got petit d’aigua
  • un bon raig de conyac
  • oli, sal i pebre

Elaboració:

  1. Salpebrar tot el cabrit. Posar oli a la cassola (de fang o acer inoxidable), fins que cobreixi tot el fons, i daurar el cabrit. Anar traient i reservant el que ja estigui daurat.
  2. Quan ja s’ha fet tot el cabrit, tornar-lo a posar a la cassola i afegir les dents d’all picades, remenar una mica, i afegir els tomàquets partits en 4 trossos, tornar a remenar, i afegir el got d’aigua i el raig de conyac.
  3. Pujar una mica el foc perquè s’evapori l’alcohol, remenar i baixar de nou el foc. Coure-ho a foc suau, destapat. S’ha de remenar de tant en tant, i treure les pells dels trossos de tomàquet. S’ha d’evaporar tot l’aigua, i ha de quedar només l’oli.Pot trigar ben bé 30-40 minuts en total.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cabrit guisat

Carn ofegada

1 Resposta

Carn ofegada

Ingredients:

  • 1 kg. ½ de jarret tallat a daus
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 cebes
  • 1 tomàquet,
  • 2 pastanagues
  • 3 patates,
  • una fulla de llorer
  • 30 grs. de xocolata negre (tipus Lindt 70%)
  • Oli, sal i pebre

Elaboració:

  1. Salpebrar la carn i daurar-la a la cassola en una mica d’oli d’oliva. S’afegeix les cebes i les pastangues tallades a trossets petits, i la cabeça d’alls sencera (una mica pelada). Es remena una mica i s’afegeix el tomàquet ratllat. S’abaixa el foc i es tapa. Quan s’ha begut tot el suc, s’hi posa aigua fins a la meitat dels ingredients. Al cap d’una hora i mitja s’hi posen les patates a daus, el llorer i la xocolata. Es cou tot de 30 a 40 minuts més.
  2. Rectificar de sal.
  3. Aquest tipus de plat és més bo d’un dia per l’altre.
  4. Si es fa a l’olla a pressió, es tapa l’olla i es cou 15 minuts després de posar-hi el tomàquet i una mica d’aigua. Aleshores s’obre i s’afegeixen les patates, el llorer i la xocolata (si cal afegir una mica més d’aigua). Es torna a tapar i es cou 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Carn ofegada

BROWNIES AMB GELAT DE DOLÇ DE LLET

Deixa un comentari

BROWNIES AMB GELAT DE DOLÇ DE LLET

Ingredients:

  • Per a un motllo rectangular de 21 x 15 cmts.
  • 200 grms. de xocolata negra
  • 200 grms. de mantega
  • 200 grms. de sucre
  • 80 grms. de farina
  • 75 grms. de nous
  • 4 ous

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Folrar el motllo amb paper de forn.
  3. En un cassó, a foc molt suau, desfer la xocolata trossejada i la mantega.
  4. Mesclar la farina amb les nous trossejades i reservar.
  5. Batre els ous, afegir el sucre i mesclar bé.
  6. En un bol, posar la xocolata i la mantega desfetes, afegir els ous amb el sucre i per últim la farina amb les nous.
  7. Mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  8. Abocar la massa dins del mtllo i coure uns 30 minuts.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  10. Es coserven molt bé dins d’una llauna, ben tapats.
  11. Jo, els he acompanyat amb gelat de dolç de llet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BROWNIES AMB GELAT DE DOLÇ DE LLET