Les alberginíes les vaig coure al microones partides per la meitat, amb forma de barca, amb sal i oli. Li vaig treure la polpa.
A part, vaig sofregir una mica de ceba, un parell de cullerades de tomata, li vaig afegir els bolets,(xampinyons i gírgoles) i per últim, les gambes congelades, que, prèviament, havia escaldat amb aigua salada. Es barreja tot junt amb la polpa de l’albergínia, formatge rallat i una punteta de mantega i un moment al forn a gratinar.
De la mateixa manera he fet unes patates que he cuit senceres. Els hi he tret una mica de polpa i les he farcit amb la mateixa barreja que per les albergínies.
He pensat que també pot quedar bo amb allioli enlloc de formatge, però ja no seria tant light.
Retroenllaç: VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse