Ingredients:
(Per a 8 persones )
- – 4 albergínies
- – 2 tomàquets madurs
- – 2 cebes grosses
- – 1 patata grossa
- – 1 ou
- – 150 g de formatge ratllat
- – Farina de galeta
- – 1 fulla de llorer
- – Oli d’oliva
- – Sal
- – Pebre
Elaboració:
- – Bullim les albergínies senceres durant uns 15 minuts.
- – Bullim una ceba i la patata tallades a quarts en aigua amb sal i una fulla de llorer.
- – Quan estigui ho deixem escórrer una bona estona.
- – Tallem l’altra ceba i els tomàquest a daus.
- – Sofregim la ceba i, quan estigui daurada, hi afegim els tomàquets tallats i ho salpebrem.
- – Mentrestant tallem les albergínies per la meitat, buidem la polpa i reservem la pell per farcir-les.
- – Trinxem una mica la patata i la ceba bullides i, juntament amb la polpa de l’albergínia, ho afegim al sofregit i ho deixem coure tot junt uns 15 minuts.
- – Ho retirem del foc i hi afegim un ou batut i una mica de farina de galeta.
- – Ho triturem amb el minipimer i ho rectifiquem de sal.
- – Posem el forn a escalfar a 200º per gratinar.
- – Preparem les meitats d’albergínia damunt d’una safata del forn pintada amb oli.
- – Les omplim amb la barreja anterior i hi posem per sobre el formatge ratllat, una mica de farina de galeta i un rajolí d’oli.
- – Ho enfornem i ho deixem gratinar fins que veiem que s’ha fos el formatge.