4 racions – 1 hora
Ingredients:
- ¾ l de fumet de peix
- 250 g de fideus nº 2
- 1 kg de sípia
- 250 g de cloïsses
- 2 pebrots verds
- 2 tomàquets madurs
- 1 cabeça d’alls
- Julivert
- Sal i pebre negre
- Oli d’oliva verge extra
Elaboració:
- Prepareu un fumet de peix ( amb ½ Kg de peix de roca, un parell de tomàquets i una ceba podeu fer un bon fumet).
- Coleu i reserveu. Netegeu i talleu a trossets la sípia.
- Poseu una paella al foc amb un bon raig d’oli i tireu la sípia quan l’oli estigui fred.
- En un cassó amb aigua poseu les cloïsses i quan s’obrin coleu el suc –millor si utilitzeu un colador de roba- i guardeu-lo.
- Incorporeu les cloïsses.
- Quan el peix estigui cuit guardeu-lo en un bol. Poseu oli a la paella i tireu els alls pelats.
- Quan estiguin rossos tireu el pebrot tallat a trossos i el tomàquet ratllat.
- Saleu.
- Remeneu de tant en tant i quan la cocció estigui força avançada afegiu el peix.
- Tireu all i julivert picat i pebre negre.
- Tireu els fideus i remeneu.
- Poseu el forn en marxa en posició grill.
- Quan els fideus estiguin rossos incorporeu el fumet de peix i quan agafi el bull compteu 6 minuts i tanqueu el foc.
- Poseu la paella al forn 5 minuts més.
- Veureu que els fideus es posen drets. Ja podeu fer plats!
- Si voleu podeu fer el sofregit al dia abans, el resultat sempre millora. I podeu posar la tinta; aleshores tindreu fideus negres!
- Proveu de fer-ho i expliqueu-nos el resultat!
Retroenllaç: PASTA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse