3 racions – 30 minuts
Ingredients:
- 1 manat d’espinacs tendres
- 4 ous
- oli d’oliva verge extra
- sal
Elaboració:
- Netegeu els espinacs i talleu les puntes. Escorreu-los bé i talleu-los a trossets. A banda poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli i quan estigui calent tireu els espinacs.
- Veureu que aviat es fonen. Aneu remenant i saleu. Quan estiguin cuits veureu que no hi ha suc. Si us en queda escorreu-lo.
- En un bol bateu els ous i tireu sal al vostre gust. Prepareu una paella adequada per fer truites i tireu un rajolí d’oli. Barregueu bé els espinacs i els ous i aboqueu la barreja a la paella quan l’oli estigui calent. En uns 4 o 5 minuts podeu tombar la paella i coure-la de l’altra banda.
- La podeu servir amb una amanida i si no teniu tantes ganes de treballar amb pa amb tomàquet.