Ingredients:
- 1 albergínia
- 2 carbassons mitjanets
- 2 pebrots vermells mitjans
- fulles d´enciams variats
- encenalls de parmesà
- 2 grans d´all
- unes fulles de menta
- ceba tendra
- unes quantes fulles d´alfàbrega
- oli extra verge
- sal, pebre
- viangre de mòdena
- viangre de vi
- gingebre en pols
Preparació:
Tallem l´albergínia i els carbassons a rodanxes i les fregim. Reservem. Mentrestant, o millor dit primer de tot, haurem posat a escalivar els pebrots. Per fer la vinagreta juntem en un bol unes quantes cullerades soperes d´oli (entre 4 i 8), una o dues de vinagre de mòdena, uan de vinagre de vi, una mica de gingebre en pols, una mica de sal i pebre recén mòlt. Piquem les fulles d´alfàbrega i de menta i les afegim a la vinagreta. Amb un pelador de patates fem les virutes de parmesà i quan els pebrots estigui i s´hagin refredat els tallem a làmines i els juntem amb els carbassons i l´albergínia, afegim les fulles d´enciams variats i ruixem amb la vinagreta, posant per sobre les virutes de parmesà.