Ingredients (2 px):
- una cua de rap
- 2/4 talls de bacon
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 4 tomàquets madurs
- 1 vas de vi blanc
- 250 ml de brou de peix
Preparació:
- Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina del rap i que us deixin doncs dos filets nets. Una vegada a casa els salpebreu, poseu el bacon dins i ho reserveu.
- Feu un sofregit amb la resta d´ingredients, començant per la ceba i el pebrot. Quan estigui la ceba rossa hi afegiu el tomàquet tallat petit, sense pell ni espines. Quan estigui ben concentrat ho mullem amb el vi i deixem que redueixi. Tot seguit mullem amb el brou i deixem també que redueixi durant uns deu minuts.
- Finalment posem la cassola al forn amb els lloms de rap un a sobre de l´altre i el bacon al mig durant deu minuts llargs.