Arxius diaris: Agost 9, 2016

417a Fira de Sant Llorenç i 36a Fira de l’Avellana – Riudoms

Dies 12, 13 i 14 d’agost del 2016 Riudoms (Baix Camp)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lavellana.cat/

I A:   http://www.riudoms.cat/

PROGRAMA:   http://www.riudoms.cat/sites/riudoms/files/recursos/triptic_fira_2016.pdf

417a Fira de Sant Llorenç i 36a Fira de l'Avellana - Riudoms 2016

Anuncis

SALMÓ AMB SALSA DE TRUFA

SALMÓ AMB SALSA DE TRUFA

INGREDIENTS:

  • – Supremes de salmó sense espines
  • – Ceba
  • – Espàrrecs verds per acompanyar
  • – Tòfona
  • – Nata líquida
  • – Vi blanc
  • – Mostassa
  • – Farina

PREPARACIÓ:

  1. Posar les supremes del salmó individualment amb paper d’alumini, abans de tancar-les hi posarem sal i pebre. Ho posarem al forn a 185-190 graus durant 15-20 minuts.
  2. Mentrestant prepararem els espàrrecs amb una paella i la salsa. Potxarem la ceba a foc lent amb una paella, quan estigui apunt la traspassem a una cassola amb la nata líquida, una cullerada de farina, la mostassa i un raig de vi blanc. Coure a foc suau. Lo últim que afegirem és la trufa ratllada.
  3. Retirar el salmó del paper d’alumini, col.locar al plat juntament amb la guarnició escollida i la salsa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: SALMÓ AMB SALSA DE TRUFA

Canelons de verdures amb beixamel de carabassa

Canelons de verdures amb beixamel de carabassa

Ingredients (per 8 canelons):

  • 1 albergínia gran
  • 1 ceba violeta (o normal) grossa
  • carabassa cuita a daus i en puré
  • plaques de canelons
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i nou moscada
  • llet
  • farina blanca
  • Formatge ratllat i una mica de mantega per gratinar

Procediment:

  1. Abans de començar hem de tenir preparada la carabassa. L’altre dia vaig coure al forn una carabassa sencera, tallada a trossos. Una part dels trossos els vaig triturar i amb l’altre part en farem daus. Si no la voleu coure al forn també és pot fer al microones. Més ràpid però pel meu gust, menys bona.
  2. Un cop ja tenim la carabassa, podem començar a sofregir la ceba, tallada a daus petits.
  3. Quan la ceba ja estigui quasi feta, hi afegim l’albergínia, també tallada a daus, i que es vagi sofregint a poc a poc.
  4. Afegim la carabassa a daus, ja cuita i donem un parell de voltes, perquè s’integri tot.
  5. Preparem una beixamel normal, i afegim un parell o tres de cullerades a la les verdures, i remenem.
  6. Omplim la pasta de canelons amb les verdures.
  7. A la beixamel que encara ens queda hi afegim puré de carabassa. Aneu afegint fins que us agradi el color i el sabor.
  8. Posar els canelons en una safata per anar al forn. Escampeu una mica de beixamel per sota, poseu els canelons, i cobriu-los amb la resta de la beixamel.
  9. Formatge ratllat i dauets de mantega pel damunt, i cap al forn. A 200ºC uns 15 minuts. Quan el formatge ja estigui desfet, engegueu el gratinador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Canelons de verdures amb beixamel de carabassa

Gaspatxo de gerds (Thermomix)

Gaspatxo de gerds

Ingredients:

  • 500 gr de tomàquet madur
  • 200 gr de gerds (frescos o congelats)
  • 70 gr de cogombre sense pell ni llavors
  • 50 gr de pebrot verd
  • 50 gr de pebrot vermell
  • 70 gr de ceba
  • 10 glaçons
  • 1 cullerada de sal grossa
  • 500 gr d’aigua freda
  • 50 gr d’oli

Preparació:

  1. Posem al got Thermomix, el tomàquet pelat, els gerds, el cogombre sense pell ni llavors, el pebrot verd i vermell sense llavors, la ceba i els glaçons. Triturar 15 segons a velocitat 7
  2. Afegir la sal, l’aigua i l’oli. Programar 3 minuts velocitat 10
  3. Passar el puré pel colador xinès

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gaspatxo de gerds

Graellada de verdures

Graellada de verdures

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 1 manat d’espàrrecs
  • Salsa romesco (jo la compro feta…)

He fet servir aquestes verdures però podríeu posar les que més us agradin, per exemple pebrot, pastanaga, ceba, patata,…

Preparació:

  1. Netegem les verdures i tallem el carbassó i l’albergínia a rodanxes, no gaire gruixudes i tallem la part de baix dels espàrrecs.
  2. Agafem una planxa i la posem al foc amb un rajolí d’oli d’oliva.
  3. Salem les verdures i les courem a la planxa fins que veiem que estiguin rosses.
  4. Un cop cuites ja les podem servir, acompanyades de salsa romesco.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Graellada de verdures

Hummus

Hummus

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 kg i ½ de cigrons cuits
  • – 3 cebes petites
  • – 3 grans d’all
  • – 2 cullerades de sèsam
  • – 7 culleradetes de comí mòlt
  • – 3 culleradetes de pebre vermell dolç
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pa torrat tipus “regaña”, “picos” o bastonets de pa.

Elaboració:

  1. – Torrem el sèsam i el triturem.
  2. – Tallem la ceba i la sofregim a la paella a foc mig.
  3. – Hi afegim els cigrons i ho deixem uns cinc minuts, remenant i aixafant els cigrons.
  4. – Afegim el gra d’all talladet i hi donem voltes uns cinc minuts més.
  5. – Afegim les culleradetes de comí mòlt i de pebre vermell.
  6. – Hi afegim el sèsam triturat.
  7. – Ho traiem de la paella i ho triturem amb la batedora afegint oli d’oliva i un pessic de sal.
  8. – Anem afegint oli i remenant fins que quedi una textura cremosa.
  9. – Al moment de servir ho decorem amb un polsim de pebre vermell i hi posem el pa al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Hummus

Conill al jaç (88/130)

Conill al jaç (88/130)

Ingredients:

  • Un conill tallat a octaus
  • oli
  • 1 cabeça d´alls
  • 1 vas de vi negre
  • un manat d´herbes: llorer, marduix, orenga, canyella
  • 30 gr d´ametlles torrades
  • 2 grans d´all
  • una mica de julivert
  • 1 galeta “maria”

Preparació:

Posarem una mica d´oli en una cassola i quan sigui calent hi sofregirem els talls de conill salpebrats juntament amb el manat d´herbes (si no teniu/trobeu marduix poseu-hi farigola) i la cabeça d´alls. Mullem amb el vi, deixem reduir una mica, hi afegim dues cullerades d´aigua i ho deixem coure tapat i lentament. Mentrestant prepararem una picada amb el julivert, els alls, les ametlles i la galeta i la tirem a la cassola a mitja cocció. Un total de trenta minuts aprox i estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill al jaç (88/130)