Arxius diaris: Agost 24, 2016

Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Pastis de pastanaga i crema de formatge

Ingredients per 8 persones:

Pel la base de pa de pessic:

  • 250 g de farina.
  • 290 g de sucre.
  • 300 gr de pastanagues ratllades.
  • 4 ous.
  • 100 g de nous.
  • 200 ml. d’oli d’oliva.
  • 2 cullaradetes de llevat.
  • 1 cullaradeta de canyella en pols.
  • un pesic de sal.
  • 2 cdta. d’extracte de vainilla.

Per la crema de formatge:

  • 225 g de formatge Philadelphia.
  • 200 g de sucre llustre.
  • 60 g de mantega a temperatura ambient.
  • 1 cdta. d’exctracte de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

Pel pa de pessic:

  1. En un bol batem els ous fins que agafin volum i veguem que queda una mica blanquinós, afegim el sucre llustre, l’extracte de vainilla, batem fins que aumenti el seu volum. Afegim l’oli i seguim batent, uns minuts mes.
  2. Posem la farina tamisada, en un colador de pas fi, el llevat, el pessic de sal, la culleradeta de canyella i remenem fins que tota la massa quedi ben barrejada.
  3. Preescalfem el forn a 180ºC. Pelem les pastanagues i les ratllem.
  4. Es el moment de afegir a la nostra massa la pastanaga ratllada i les nous a trossets petits, barregem amb una espàtula de goma.
  5. Suquem amb oli un motllo desemmotllable i aboquem la massa. Enfornem durant 25 minuts, per saber si està fet punxem amb una brotxeta; si surt neta, vol dir que ja està fet.
  6. Traiem del forn i deixem que es refredi una mica abans de desemmotllar. Desprès el posem sobre una reixa i deixem refredar.

Crema de formatge:

  1. Mentre es refreda el pa de pessic, farem la crema de formatge. Batrem la mantega i el formatge fins textura cremosa.
  2. Afegim el sucre llustre, batem i posem l’extracte de vainilla. Seguim batem a velocitat mitja, fins que veiem que queda una crema suau.
  3. Per montar el pastis, simplement el cobrim amb la crema de formatge, amb compte de fer-ho també als laterals. Jo ho he fet amb una espàtula de goma.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de pastanaga i crema de formatge.

Anuncis

AMANIDA DE COL

AMANIDA DE COL

INGREDIENTS:

  • 2 fulles de col arrisada tallada petita
  • una branca d’api tallat petit
  • 1/5 poma golden tambe tallada
  • 3 maduixes partides per la meitat
  • unes olives negres d’arago
  • sal
  • oli
  • concentrat de poma
  • una mica de curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al plat i amanim amb sal oli una mica de curcuma i el concentrat de poma
  2. Es una amanida molt bona i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COL

Sèpia amb pèsols i patates

Sèpia amb pèsols i patates

INGREDIENTS:

  • 1kg. de sèpia neta
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàquet natural ratllat
  • 200gr. de pèsols
  • 4 patates petites
  • 4 alls
  • 750 cl. de brou de peix
  • sal i oli
  • 2 llesques petites de pa
  • 1 grapadet d’avellanes

PREPARACIÓ:

  1. En una paella, fregir 2 allets i les 2 llesques petites de pa i reservar.
  2. En aquest oli, abocar-hi la ceba picada i, quan estigui transparent, afegir-hi el tomàquet ratllat.
  3. Mentrestant, trossejar la sèpia i posar-la al foc en una cassola, tapada, fins que s’evapori tota l’aigua que deixi anar.
  4. Quan ja no quedi líquid, afegir 2 allets més, ben picats, i un bon raig d’oli i deixar que agafi color.
  5. A continuació incorporar el sofregit de ceba i tomàquet i el fumet de peix i deixar que faci xup-xup durant uns 30 minuts.
  6. Mentrestant, tallar les patates a dauets i fregir-les en oli abundant.
  7. A la cassola de la sèpia, afegir-hi els pèsols.
  8. Mentrestant, fer una picada amb els alls i el pa que havíem reservat a l’inci, juntament amb un grapadet d’avellanes.
  9. Incoporar la picada a la sèpia amb pèsols i deixar coure uns 15 minuts més.
  10. Just abans de servir, barrejar-hi les patates fregides.

!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sèpia amb pèsols i patates

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes ( tipus digestive )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 350 grms. de formatge cremós ( tipus Philadelphia )
  • 300 ml. de llet
  • 200 ml. de nata líquida
  • 100 grms. de sucre
  • 2 sobres de quallada en pols
  • 2 cullerades de vainilla líquida
  • Caramel líquid

Preparació:

  1. Triturar les galetes i reservar.
  2. Desfer la mantega, mesclar amb les galetes triturades i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet, la nata líquida,el sucre, la quallada en pols i remenar fins que es disolgui.
  4. Afegir el formatge cremós i la vainilla.
  5. Posar al foc, sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull.
  6. En un motllo rodó, posar a la base, el caramel, abocar la mescla que hem tret del foc, suaument i damunt posar les galetes amb la mantega.
  7. Deixar refredar i posar a la nevera, un mínim de tres hores.
  8. Passar un ganivet rodó pel voltant i desemmotllar ( li hem de donar la volta )

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I CARAMEL

Calamars farcits de verdures i escamarlans (87/135)

Calamars farcits de verdures i escamarlans (87/135)

Ingredients:

  • 4/8 calamars
  • 1 ceba
  • 1 manat de bledes
  • 2 manats d´espinacs
  • 2 tomàquets
  • 1 porro
  • 1/2 ous
  • 16 escamarlans petits/mitjanets
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 copa de brandy
  • sal, pebre

Preparació:

Tallem les verdures, totes. Piquem les potes dels calamars i les saltegem. Daurem les verdures i les posem en un bol, barrejant-les amb un o dos ous batuts. Jo he de dir que no vaig posar l´ou, però bé, imagino que amb ou queda més bo, més melós. La meitat de totes aquestes verdures, juntament amb les potes dels calamars i els escamarlans, serà per farcir els calamars. L´altra meitat la posem en una olla juntament amb els tomàquets i el fumet i ho portem a ebullició. Mentrestant marquem els calamars, ja farcits, a la paella i després els posem a coure amb el brou i les verdures durant 35 minuts a foc lent.

Per la salsa tenim dues opcions: sofregir els caps i les closques dels calamars, desglassejar el fons amb el brandy, mullar amb aigua i reduir fins a textura de salsa. O agafar part del brou de peix i verdures i reduir fins a textura de salsa, que per cert està molt bona. I el plat també, uns calamars super bons. Potser substituint les bledes per carbassó millorarien…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamars farcits de verdures i escamarlans (87/135)