Ingredients:
- 5 albergínies
- 200 gr de soja texturitzada
- all
- orenga
- 7 tomàquets
- oli i sal
- iogurt de mango
- curry
Preparació:
- Tallem les albergínies longitudinalment i li fem talls al cor.
- Enfornem durant 30-35 minuts a 180º amb el forn prèviament pre escalfat, a dalt i baix amb ventilador
- Paral·lelament hidratem la soja amb aigua, com si fossin molles de pa mullades.
- Aromatitzem l’oli amb l’all picolat i hi saltegem la soja.
- Un cop saltejada hi afegim tomàquet i l’orenga, i deixem suar durant 5 minuts.
- Quan l’albergínia sigui cuita, li retirem la polpa i la farcim amb la soja.
- Tornem a enfornar durant 4 minuts més a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
- Servim amb la polpa d’albergínia per sobre i amb la salsa feta de barrejar el iogurt i el curry.