Ingredients:
(per a 8 persones)
- – 4 cebes
- – 8 patates grosses
- – 16 ous
- – Sal
- – Oli de gira-sol
- – Oli d’oliva
Elaboració:
- – Pelem les patates i les tallem.
- – Tallem les cebes ben primes.
- – Escalfem oli de gira-sol en una paella gran i fonda.
- – Fregim les patates a foc mig-alt, remenant de tant en tant.
- – Quan comencin a enrossir-se hi afegim la ceba.
- – Traiem les patates i la ceba de la paella amb un gira peix i les posem en un plat amb paper de cuina per absorbir l’excés d’oli.
- – Salem les patates.
- – Traiem tot l’oli de la paella.
- – Batem els ous i els salem.
- – Afegim les patates i la ceba als ous batuts.
- – Posem a la paella una miqueta d’oli d’oliva, poquet. Quan estigui calent, abaixem a foc mig i incorporem la barreja.
- – Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per què no s’enganxi al fons.
- – Quan la truita ja hagi quallat, la girem per què es cogui per l’altra banda.
