Ingredients per 4 persones:

• 4 rodanxes de lluç palangre de uns 3 cm de gruix.
• 5 grans d’all.
• 8 gambes.
• unes 12 cloïsses grosses.
• 1 ceba de figueres.
• Vi blanc sec.
• Farina
• 1 tassa de las de cafè de julivert.
• Oli d’oliva verge.
• Sal.
• Pebre blanc.

Per el brou de peix:

• El cap del lluç mes les espines o caps de peix que tingueu congelats.
• 1 porro.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• 1 tomàquet.
• 1 fulla de llorer.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

1. Salpebrem les rodanxes de lluç i el passem per farina. Amb el cap i les espines del lluç fem un brou juntamen amb una ceba, un porro, una pastanaga, el tomàquet i la fulla de llorer.
2. En una cassola de ferro, amb una mica d’oli sofregim les gambes i reservem.
3. A la mateixa cassola enrossim les rodanxes de lluç uns 3 minuts per cada banda, els retirem i reservem.
4. Amb el mateix oli sofregim els alls picats, seguidament afegim la ceba ben trinxadeta i deixem sofregir a foc mig.
5. Quan la ceba ja està ben transparent, afegim el lluç tot seguit hi afegim un gotet de vi blanc, i un parell de cullerots de brou de peix. Els deixem coure un parell de minutets i girem el lluç, hi afegim les cloïsses perquè s’obrin amb el mateix suquet i al cap d’un parell de minuts més afegim les gambes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lluç amb salsa verda.