Ingredients per a 4 persones:

• 2 albergínies grans
• 1 llauna petita de tonyina
• Verdures adobades (cogombre, cebetes, tàperes…)
• Mitja terrina de formatge d’untar
• Melmelada de pebrot
• 1 cullerada de les de cafè de mostassa
• 1 cullerada de les de cafè de sèsam
• Sal
• Pebre
• Oli
• Comí
• Vi
• Olivada

Temps de preparació: 45 min

Preparació:

1. En una safata d’enfornar posem les albergínies amb una mica de sal, pebre, comí, una raig de vi i un altre d’oli. Fiquem a forn lent, aquest prèviament escalfat.
2. Mentrestant piquem els adobats. Un cop picats barregem la resta d’ingredients: mostassa, sèsam, mostassa, formatge, tonyina.
3. Quan estiguin fetes les albergínies (ho comprovem punxant-les) traiem la carn d’aquestes per deixar espai pel farciment. Aquesta polpa l’afegim a la barreja.
4. Farcim les albergínies i les deixem refredar.
5. Un cop fredes posem la melmelada de pebrot i acabem decorant amb una mica d’olivada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Albergínia farcida de formatge amb melmelada de pebrot