Ingredients:
- 1 pollastre sencer
- 1 ceba gran
- 4 grans d’alls
- 2 tomàquets
- 100 gr. de prunes seques
- 50 gr. de pinyons
- 1 litre de brou de pollastre
- 1 fulla de llorer
- Un raig de vi ranci o conyac
- Herbes de provença
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
PREPARACIÓ:
- Posem les prunes en aigua tèbia perquè s’estovin.
- Tallem el pollastre en vuit trossos (Podem demanar que ens el trossegin ja a la botiga i ens estalviem aquest pas), el salpebrem i el rostim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva
- Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada a juliana i els alls amb pell.
- Ho deixem sofregir fins que s’enrosseixi, remenant de tant en tant.
- Mentrestant tallem els tomàquets a quarts i els afegim a la cassola juntament amb el conyac o el vi ranci. A mi personalment m’agrada més amb vi ranci, però no sempre se’n té a casa i el conyac és un bon substitut. Remenem i hi afegim les prunes, els pinyons, les herbes de provença i el llorer. Una altra herba aromàtica que combina molt amb el pollastre i que també podem fer servir és l’estragó.
- Seguim remenant i quan estigui tot ben barrejat ho cobrim amb brou de pollastre.
- Ho deixem coure uns 30-40 minuts a foc mig, deixant que vagi fent xup-xup fins que es redueixi el suc.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER
Origen: POLLASTRE AMB PRUNES
Anuncis
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse