Arxius diaris: Octubre 1, 2016

Picades d’abella.

Picades d'abella

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta de fulls.
  • 100 gr de mantega.
  • 120 gr de sucre.
  • 3 cullerades de llet.
  • 125 gr d’ametlles laminades.
  • 1 cullerada de mel.(Opcional)

Elaboració:

  1. Primer encenem el forn a 200ºC.
  2. A continuació, posam la llauna de fulls sobre una llauna amb paper de forn i la tallam a triangles petits (al vostre gust).
  3. Ara posarem dins una olla petita, la mantega juntament amb la llet, el sucre i la mel (si decidiu posar-li) i ho fonem tot a foc lent. En esser llest, untarem generosament amb un pinzell els triangles. Després, hi col·locarem les ametlles laminades per sobre a fi de que ens quedi uniforme, i finalment, hi tornarem untar el que ens quedi de la mescla anterior.
  4. És el moment d’enfornar les picades d’abella durant uns 20 minuts, o fins que siguin rosses. Si obriu molt el forn, es provable que no pugin com cal.
  5. I per acabar, les treim del forn, les deixam refredar i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Picades d’abella.

Amanida de patata

Amanida de patata

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 3 ous durs
  • 6 barretes de cranc
  • 2 tomàquets grans
  • olives
  • tonyina en conserva

Preparació:

  1. Primer bullim les patates amb pell, que quedin cobertes. A l’aigua hi posem sal. Per saber quan estan cuites les punxarem amb una forquilla o un escuradents. Les escorrem i deixem refredar.
  2. Mentrestant, podem pelar els ous i els tallem a trossos, igual que els tomàquets i les barretes de cranc.
  3. Quan ja no cremin les patates les pelem, les tallem a daus i anem posant en una safata, i per sobre posem els trossos d’ou, dels tomàquets, de la carn de cranc, les olives i la tonyina. Amanim amb un rajolí d’oli d’oliva, del bo! i deixem a la nevera.
  4. A l’hora de dinar podem acompanyar amb una mica de maionesa. A mi m’agrada amb una mica d’oli i res més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida de patata

TRUITA DE RIU AMB PERNIL

TRUITA DE RIU AMB PERNIL

INGREDIENTS (4 pers.):

  • – 4 truites de riu
  • – 40 gr de pernil salat
  • – Api
  • – 80 gr de formatge de cabra
  • – Un got de llet
  • – Vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant l’api a trossets i farcirem l’interior de la truita amb ell i amb el pernil, salpebrem. Tancar les truites amb l’ajuda dels escuradents i posar-hi salpebre per a fora. El forn estarà preescalfat a 180 graus, posarem les truites i al cap de 5 minuts hi tirarem un raig de vi blanc pel damunt. Deixar coure deu minuts més i mentrestant prepararem la salsa.
  2. En una paella posem el formatge de cabra, la llet, pebre i una mica de sal. Remenar fins que el formatge quedi ben desfet. Treure la truita del forn i servir-la sense els escuradents, la base del plat serà la salsa de formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: TRUITA DE RIU AMB PERNIL

CREMA DE PÈSOLS

CREMA DE PÈSOLS

Ingredients:

  • 45 gr de ceba tendre
  • 50 gr d’oli d’oliva
  • Sal al gust
  • La punta d’un ganivet de nou moscada
  • 210 gr patata
  • 500 gr pèsols frescos o congelats si no és temporada
  • 200 ml nata per cuinar
  • 600 ml aigua
  • 1 Pernil del país tallat a daus

Preparació:

  1. En primer lligar picarem la ceba tendra a daus petits i la ofegarem en una cassola amb l’oli i una mica de sal.
  2. Pelarem les patates i les tallarem a trossos petits, i les afegirem a la ceba tendra que ja estarà ofegada
  3. Afegirem els pèsols a les patates i la ceba tendra, la nou moscada i continuarem ofegant durant 2 minuts.
  4. Una vegada ofegat tot afegirem l’aigua i deixarem coure a foc mitjà durant 20 minuts.
  5. Finalment provarem de sal i afegirem la nata perquè que cogui tot junt 2 minuts.
  6. Retirarem del foc i passarem per la batedora fins que emulsioni. Si us agrada la crema molt fina, passar-la pel colador xinès per treure-li la pell dels pèsols.
  7. Tornarem a posar al foc la crema triturada fins que bulli i ja està, crema acabada.
  8. Serviu-la molt calenta en plat soper. Podeu fer un dibuix amb una mica de nata liquida i li poseu els dauets de pernil serrà, opcionalment salteu els daus en una paella, però aneu en compte perquè pujarà el gust a salat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CREMA DE PÈSOLS

Fira Bergabolet – Berga 2016

Dies 1 i 2 d’octubre del 2016 Berga (Berguedà)

La tardor és l’època daurada del Berguedà, i desprès de les pluges, la ciutat de Berga es converteix el primer cap de setmana d’octubre amb la capital del bolet de Catalunya, obrint la temporada de fires del bolet al Berguedà.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajberga.cat/ajberga/portada/index.php

PROGRAMA; http://www.ajberga.cat/perfil/berga/recursos/recursos/programa_d__actes2016_n.pdf

fira-bergabolet-berga-2016

Crema pastissera

Crema pastissera

Ingredients:

  • 250 grs de llet
  • 80 grs de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 20 grs de maizena

Opcional:

  • Pell de llimona i un canó de canyella

Preparació:

  1. Escalfem la llet amb una part de sucre, opcional pell de llimona i canyella. Mentrestant, en un bol batem els rovells d’ou amb la resta del sucre, ben batut, i finalment hi afegim la maizena. Remenem bé.
  2. Quan comenci a bullir la llet, l’abocarem poc a poc sobre els rovells d’ou i sense parar de remenar. Posem un colador sobre el cassó i hi passem la barreja. Posem a coure, a foc mig, sense parar de remenar amb el batedor.
  3. Quan ja ha espessit, la reservem tapant-la a pell, és a dir, amb paper film tocant la crema pastissera perquè no es ressequi. Millor fer-la d’un dia per l’altre i guardar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema pastissera

Llenties amb sepietes

Llenties amb sepietes

Ingredients:

  • 100 gr de llenties pardines
  • Mig litre de brou de peix
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 pastanaga
  • 2 cebes
  • 2 claus
  • 1 trosset de porro
  • 1 branqueta d´api
  • 1 BG (llorer, farigola, julivert)
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 1 all
  • 12 sepietes

Preparació:

Posem a coure, en fred, tots els ingredients excepte les sepietes, l´all, el tomàquet triturat i una de les dues cebes. L´altra, la que va a la cocció de les llenties, amb els claus clavats. Quan arrenqui el bull baixem el foc i fem la cocció lentament durant aprox 45/60 minuts.

Netegem les sepietes intentant que no se separin els cossos dels caps, els hi treiem la boca i la part calcaria i les saltegem. Paral.lelament a la cocció de les llenties i abans de fer les sepietes haurem fet un sofregit de ceba, all i tomàquet, que afegirem a les llenties quan aquestes estiguin cuites. Podeu aprofitar la ceba i la pastanaga que heu bullit amb les llenties, queda molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb sepietes