Arxius diaris: Octubre 4, 2016

24a Fira del Préssec Ribagorçana – Alfarràs

Dies 8 i 9 d’octubre del 2016 Alfarràs (Segrià)

Exposició d’estands dels comerços de la població i dels voltants per promocionar el préssec i altres fruites locals.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajuntamentalfarras.cat/

24a-fira-del-pressec-de-pinyana-alfarras-2016

XXVIIIa Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra – Agramunt

Dies 8 i 9 d’octubre del 2016 Agramunt (Urgell)

Fira multisectorial al voltant de l’elaboració del torró d’Agramunt i la xocolata a la pedra, productes típics de la vila d’Agramunt, amb l’objectiu de promocionar-los.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://agramunt.cat

I A:   http://www.firadeltorro.com/

xxviiia-fira-del-torro-i-la-xocolata-a-la-pedra-agramunt-2016

Pollastre de Nadal.

Pollastre de Nadal

INGREDIENTS:

  • 1 Pollastre grannnnn, com dèu mana.

Farciment:

  • 2 pomes
  • un raig de conyac
  • 1 llesca de pa
  • 1 ou
  • 15 prunes
  • 50 gr. de pinyons.
  • sal i pebre.

Salsa:

  • 3 cebes grans
  • 2 pastanagues
  • 1 branca petita d’api
  • 1 copa de vi dolç
  • un farcellet d’herbes aromàtiques
  • oli, perbre, sal

Tatin :

  • 1 paquet de pasta brisa.
  • 3 cebes grans.
  • 25 gr. de mantega.
  • 100 ml d’oporto
  • 150 gr. de sucre
  • pebre negre, sal

EL·LABORACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients del farcit en un bol.
  2. Posem en una cassola gran al foc, oli i totes les verdures tallades a trossets, fins que quedin daurades, hi posem el vi dolç hi deixem que s’evapori. Hi afegim les herbes.
  3. Salem i pebrem el pollastre , per dins i per fora. Farcim el pollastre , el cosim i lliguem les potes que quedi plegat. El coloquem sobre les verdures, el tapem , i l’hem de deixar coure unes 2 hores a foc suau, ja veureu que deixa anar molt de suc, doneu-li dos o tres voltes durant la cocció.
  4. Comprovem si està cuit, punxant-lo , veurem si està tou. El passem en un recipient pel forn, si no teniu tapa, tapeu-lo amb paper d’alumni , tota la safata del forn. El tindrem al forn una hora més o menys, quan veiem que està daurat del tot.
  5. Pasem la salsa pel colador xinés , hi coloquem la salsa en la safata que ho volguem servir i el pollastre a sobre.
  6. Per fer la tatin sofregim la ceba, amb la mantega, hi tirem el vi , deixem que s’evapori, afegim les pomes tallades a daus , fins que estiguin tobes , pero que no es desfacin. Ho coloquem al motlle , ho tapem amb la pasta brisa i ho enfornem fins que la pasta estigui cuita, desmotllem i serà un acompanayment original pel pollastre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pollastre de Nadal.

TATIN DE PERA THERMOMIX

TATIN DE PERA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • caramel liquid per caramelisar els motlles
  • 5 peres comferencia
  • 110 g. de sucre
  • 40g. de mantega
  • 1/5 culleradeta de canyella amb pols
  • 2 ous
  • 1/4 de sucre avainillat
  • 80g. de farina de reposteria
  • 600g. d’aigua (per el vapor)
  • 7 flameres de flam (albal)

PREPARACIÓ:

  1. Caramelissem el fondo dels motlles amb el caramel i reservem
  2. Pelem i tallem les peres a talls mol fins i cubrim el fondo dels motlles
  3. Posem dins el vas 50g. de sucre, la mantega i la canyella , 2 minuts, 100º, vel.1, i repartim demunt les peres
  4. Posem la papallona a la maquina ,afagim els ous,60g. de sucre, el sucre avainillat ,2 minuts,37º vel.3’5 despues 2 minuts,vel.3’5 sense temperatura
  5. Afagim la farina i berregem 10segons vel.2, treiem la papallona i posem la barreja dins els motlles
  6. Posem els motlles dins l’aparell varoma i tapem i reservem
  7. Rentem el vas posem l’aigua , posem l’aparell varoma sobre la maquina i programem 30 minuts, varoma, vel.1
  8. Deixem refredar i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TATIN DE PERA THERMOMIX

Sopa carbonada (45/88)

Sopa carbonada (45/88)

Ingredients:

  • 300 gr de vedella (per guisar, jarret o quelcom semblant)
  • 100 gr de carbassa
  • 1 patata
  • 100 gr de mongeta verda
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 50 gr d´arròs
  • 1 litre i mig de brou de carn
  • 1 culleradera de pasta d´ají (opcional…podeu utilitzar qualsevol altre tipus de picant)
  • 1 cullerada de comí mòlt (o culleradeta)
  • 1 culleradeta d´orenga
  • 1 cullerada de julivert picat
  • sal, pebre

Preparació:

Piqueu els ingredients petitets, i comenceu a daurar la ceba i la pastanaga uns deu minuts amb oli. Afegiu-hi la carn, el comí, les patates i el picant. Uns vuit minuts més tard mullem amb el brou, incorporem la carbassa i quan bulli hi tirem l´arròs. Deu minuts més tard hi posem la mongeta verda i deixem coure uns set minuts aprox. I ja està, potser millor que reposi uns minuts abans de servir-la. I està francament bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa carbonada (45/88)