Ingredients per 6 persones:

• 6 trossos de bacallà dessalat.
• 1 ceba de Figueres.
• 1 cullereta de pebre vermell.
• 500 quilo de tomàquet ratllat.
• 1 culleradeta de sucre.
• 1 ceba
• 1/2 pebrot vermell.
• 1 polsim de pebre vermell dolç.
• 1/2 got de vi blanc.
• 3 grans d’all.
• 4 tomàquets madurs.
• Oli d’oliva verge arbequina.
• Sal.
• Pebre.
• Julivert.
• Una mica de farina.
• Una mica de farina de galeta.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

1. Posem a dessalar el bacallà (mirar la recepta aquí)
2. Una vegada dessalat assequem i enfarinen. Es fregeix en una cassola de ferro o de terra, amb l’oli ben calent fins que quedi daurat, uns 3 minuts per cada cara.
3. Reservem.
4. Tallem la ceba ben trinxada i la posem a la mateixa cassola on fregim el bacallà, juntament amb el pebrot tallat a trossets.
5. Deixem sofregir un 10 minuts i afegim els alls tallats a rodanxes. Salpebrem i deixem a foc baix uns 40 minuts.
6. A continuació ratllem el tomàquet i l’afegim a la mateixa cassola, juntament amb la cullereta de pebre vermell i la cullereta de sucre. Deixem sofregir uns 30 minuts.
7. Quan el sofregit estigui fet, hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
8. Ara es el moment de posar els lloms de bacallà a la cassola amb la salsa de tomàquet.
9. Deixem fer uns 2 minuts i posem la farina de galeta barrejada amb els 2 grans d’all trinxats i el julivert per sobre del bacallà.
10. Ho posem a gratinar durant uns 8 minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb tomaquet gratinat.