INGREDIENTS:

• 2 pits de pollastre a l’ast, amb el seu suquet
• 1/2 cullerada de mantega

Per fer la beixamel:

• 1 cullerada de farina
• 1 got de llet
• sal i pebre

Per l’arrebossat:

• oli d’oliva
• ou
• farina de galeta

PREPARACIÓ:

1. Esmicoleu els pits de pollastre a l’ast, sense pell ni ossos, i barregeu-los bé amb el seu suc.
2. Cal preparar una beixamel ben espessa: poseu, en un cassó al foc, 1/2 cullerada de mantega i deixeu-la fondre.
3. A continuació afegiu una cullerada de farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que faci una bola.
4. Si cal, poseu-hi més farina. Finalment, s’incorpora la llet, poc a poc, i es va remenant amb unes varilles fins aconseguir la textura adequada.
5. Si queda massa espès, sempre es pot afegir una mica més de llet.
6. Poseu-hi també una mica da sal i pebre.
7. Tot seguit, barregeu el pollastre i la beixamel i deixeu-ho refredar un parell d’hores a la nevera.
8. Arribats a aquest punt, només ens caldrà arrebossar les croquetes.
9. Els donarem forma, amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, les passarem per l’ou batut, després per la farina de galeta i les fregirem en oli ben calent.
10. Fan una mica de feina, però són tan bones… Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre