Elaboració:

Barregem els ingredients de la massa, amassem una estona, en fem una bola i deixem reposar.

Tallem el carbassó i el pebrot en trossets petits i ho passem per una paella amb una mica d’oli fins que estiguin fets.

Si no tenim cap salsa de tomàquet feta, en fem una mica, de tomàquet sol o tomàquet i ceba o el que ens vingui de gust.

Encenem el forn i el posem a 200ºC.

Enfarinem el marbre de la cuina o la taula i amb un curró aplanem la massa fins que tingui uns 3mm de gruix.

Posem un paper de forn o de plata sobre la safata de forn i el pintem amb oli.

Hi posem la massa al damunt i la posem al forn 10 minuts.

Va bé posar cigrons o fesols crus (i secs) al damunt perquè no s’infli o es corbi.

Traiem la massa del forn. Amb compte de no cremar-nos hi posem el tomàquet i les verdures al damunt.

Hi posem les espècies i herbes que ens vinguin de gust, en el meu cas orenga i all en pols. Baixem el forn a 180ºC i tornem a posar la coca 30 minuts més.

Rubiols 01 Rubiols 02

Ingredients per uns 30 rubiols.

Per la pasta:

1 kg de farina fluixa. (o un poquet més)
350 gr de saïm (llard).
200 gr d’aigua.
100 gr de suc de taronja.
90 gr d’oli de gira-sol.

Per fer-los tots de brossat:

1 kg de brossat.
4 ous.
Un polsim de canyella.
Ratlladura de la pell de llimona.
Sucre al gust.

Altres farcits:

Confitura: fraules, albercoc, melicotó, codony, cabell d’àngel… (Ha de ser molt espessa. A Mallorca la compres quasi aposta, però segur que en trobeu.)
Xocolata blanc o negre. (Jo sempre els compr al forn de confiança, a no ser que asseguri que va bé per aquest estil d’elaboracions. La Nutella i similar, tendeixen a endurir-se.)
Crema pastissera. (Igualment espessa. Aquests duren manco, perquè la pasta torna molla.)
Dolç de llet, o el que doni la vostre imaginació.
Sucre pols per l’acabat (opcional)

Elaboració:

Començarem per fer la pasta.
Primer fonem el saïm bé, i ho mesclam en ser fos, amb el suc de taronja, l’aigua i l’oli.
A continuació, abocam tota la farina, i l’anam integrant a poc a poc.
Veureu com és molt senzill, i que queda una pasta molt manejadissa i relativament flexible (es deixa estirar, i fer doblecs amb facilitat.)
En cas que trobeu que es massa clara, podeu afegir-hi una mica de farina.
Ara, convé deixar-la refredar una mica, perquè agafi una mica de consistència i no sigui tan calenta.
Mentre, si els voleu fer de brossat, el preparam. Per això, separam els blancs dels vermells.
Aquests últims els mesclam amb el brossat juntament amb la ratlladura de llimona, la canyella i el sucre a gust.
Pujam els blancs a punt de neu, i els incorporam a la mescla.

Ens disposarem a fer els rubiols. Aquí en teniu un pas a pas:

Posarem un tros de pasta sobre la taula prèviament enfarinada i amb l’ajuda d’un aprimador l’estendrem perquè quedi primeta i li tallarem la pasta de forma rodona. Jo m’ajud amb la tapadora d’una olla petita.
Retiram el sobrant i col·locam al centre (una mica més abaix) una cullerada generosa del farcit escollit.
Doblegam la pasta sobre el farcit a fi de que ens quedi com a l’imatge.
Espitjam bé arran del farcit, tallam d’accedent de pasta, i el segellam amb una forqueta i similar.
Encenem el forn a 190-200 ºC
En tenir-los fets i col·locats sobre una llauna sobre un paper de forn, els coven 20 minuts o fins que siguin rossos.
Els treim, els ensucram de sucre pols, i els deixam refredar. Ja els podeu gaudir!
Esper que us agradin i desitjar-vos una bona Setmana Santa a tots!