INGREDIENTS:

• 4 tomáquets madurs
• 1 poma golden
• sal
• oli
• pebre
• 1 ou
• 2 talls de pernil

PREPARACIÓ:

1. – Posem aigua a bullir, quan bulli i escaldem els tomáquets uns segons
2. – Mentres posem un vol amb aigua i glassons i un cop els tomáquets escaldats els posem a refredar al vol dels glassons
3. – Amb la mateixa aigua d’escaldar els tomáquets i bullim el ou
4. – Palem els tomáquets els tallem i els posem al pot de la batadora i reservem
5. – Palem la poma la tallem i l’afagim al pot del tomàquet i afagim un pols de sal , de pebre i triturem un cop ben triturar i afagim una mica d oli com si fessim una mayonesa
6. – Palem l’ou el partim i separem la clara del rovell,reservem el rovell i tallem ven petita la clara, i tambe tallem el pernil

Emplatem:

1. Posem el salmorejo amb dos plats al damunt i posem el pernil i la clara i al mig i posem mig rovell a cada plat i amanim amb un raig d’oli d ‘oliva verge
2. Es un plat que es molt bó aquests dies de calor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMOREJO DE TOMÁQUET I POMA