Ingredients:
- 500 ml d’oli d’oliva de qualitat
- 10 bitxos de caiena secs
- 4 fulles de llorer mitjanes
- 2 cullerades mitjanes de pebre vermell dolç
- 1 cullerada mitjana de pebre vermell picant
- 1 cullerada mitjana de pebre negre molt
- Sal
- Romaní i farigola
- 15 boles de pebre negre
- 4 alls sense pelar
Preparació:
- Agafem una olla i incorporem l’oli.
- Posem-la a foc mig. intetarem que l’oli no superi mai els 40 graus.
- La idea és nomès escalfar l’oli.
- Si veieu que pren massa temperatura, retireu uns segons l’olla del foc.
- És molt important que els ingredients estiguin ben nets i ben secs abans d’introduir-los l’oli.
- Quan l’oli estigui apunt, incorporeu tots els ingredients a l’olla i remeneu-lo bé durant 10 minuts, sempre tenint en compte que l’oli no agafi massa temperatura.
- A continuació traspassem l’oli amb tots els ingredients al recipient on el volgueu desar nosaltres normalment utilitzem un setrill o ampolles.
- Deixem reposar l’oli picant almenys una setmana, encara que el podeu utilitzar abans, però no serà tan potent en aromes i gust com si el deixem uns quants dies.