Ingredients:
- xai desossat, un quilo aprox, cuixa mateix
- uns brins de safrà
- 1 cullerada sopera de pebre vermell
- 1 cullerada sopera de cúrcuma
- 1 branca de canyella
- brou de xai
- sal, pebre
- oli d’oliva extra verge
- 2 patates
Preparació:
- Posem a macerar la carn, tallada a daus, amb sal i pebre i la resta d´espècies. Hi afegim també oli d´oliva i, si en trobeu, aigua de flor de taronger barrejada amb brins de safrà, que haurem tingut macerant unes hores abans. Jo no en vaig trobar…
- Una hora més tard saltegem la carn, mullem amb el brou i deixem coure durant uns cinquanta minuts. Quan en manquin 20 afegir-hi les patates tallades a daus, remenem bé i seguim amb la cocció fins que les patates estiguin cuites i la carn estigui toveta.