Ingredients (per uns 12 cupcakes de mida mitjana):
- 55 g de mantega o 60 ml d’oli de gira-sol
- 150 g de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada ben plena de cacau pur
- colorant vermell alimentari en pols o en pasta
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 120 ml de llet + un parell de cullerades de suc de llimona
- 150 g de farina
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 cullerada de vinagre
Per al frosting:
- 125 g de formatge tipus Philadeplhia
- 60 g de mantega a temperatura ambient
- 300 g de sucre llustre
Procediment:
- Primer preparar el simulacre de buttermilk, afegint el suc de llimona a la llet, remenant i deixant reposar uns 10minuts.
- Batre el sucre amb la mantega
- Afegir l’ou i l’extracte de vainilla, sense deixar de batre
- Incorporar la llet (haurà quedat com si estigués tallada)
- Tamisar la farina amb el cacau i batre-ho tot fins que la mescla quedi homogènia
- Afegir el colorant vermell. La quantitat dependrà de la intensitat de color que vulguem
- En un got barregem el bicarbonat amb el vinagre, i quan comencin a reaccionar, ho afegim a la mescla i remenem de nou
- Repartir-ho en els motlles i fornejar, uns 20 minuts a 180ºC
- Preparar el frosting batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre amb la mantega. Incorporar el formatge i batre fins que s’hagi integrat
- Decorar els cupcakes amb el frosting un cop aquests s’hagin refredat!