Ingredients per a 4 persones:
- 8 cuixetes de pollastre
- 250 grams de carbassa
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 1 cullereta de cafè de sucre morè
- 1 ceba
- 1 got de brou de pollastre
- 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
- 2 grans d’all
- 1 cullereta de cafè de comí molt
- 1 cullereta de cafè de pebre vermell
- 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
- Oli d’oliva, sal i pebre
Preparació:
- Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans.
- Pelem i piquem la ceba.
- Pelem els grans d’all i els piquem també.
- Rentar les mongetes i treure’n les cues.
- Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
- Rentem les cuixes de pollastre, les salpebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola).
- Retirem les cuixes.
- Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més.
- A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit.
- Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí.
- Coure 5 minuts.
- Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
- Afegim la carbassa, les mongetes i les olives.
- Afegir el brou, fins que bulli i tapar.
- Abaixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.
