Procés:

Li peguem un colp a les dents d’all, sense arribar a partir-los i sense llevar-los la pell.

Fiquem l’oli a calfar, quan ja el tinguem fiquem les dents d’all a sofregir. Intentem que no es cremen, si l’oli està massa calent, apartem el perol del foc i deixem que es gele.

Afegim el pebre roig fumat, li donem una volteta i fiquem un got d’aigua.

Quan l’aigua comence a bullir li fiquem les creïlles i les anguiles.

Si fa falta hi afegim aigua. Les anguiles i les creïlles han de quedar cobertes, però no tapades del tot, s’han de veure.

Ara és el moment de ficar la sal i les pebreres.

Ho deixem bullir tot uns 25 minuts.

Ingredients (6 persones):

600 gr de remolatxa
24 filets de seitons en vinagre/oli
4 ous
olives negres (12/24)
1 ceba vermella petita
1 llimona
1 branca de julivert
1 branca o dues de menta
oli extra verge
sal, pebre

Preparació:

Piquem la ceba i la deixem marinar amb la llimona una estona.
Tallem les remolatxes, que si podem les haurem comprat cuites (d’aquelles envasades al buit, no les que venen tallades i en vinagre) i si no les haurem bullit amb sal unes dues hores (depenent de la seva mida), a daus i posem a bullir els ous uns 7 minuts.
Piquem el julivert i la menta (és molt semblant a la menta, molt, de fet és fàcil confondre-la, però hi ha un mètode infal·lible: olorar-la i pensar en aquells xiclets de menta que segur tots heu tastat alguna vegada…), les olives i els seitons (poden ser en vinagre, els que jo compro es conserven en oli, són aquelles terrines blanques on hi ha aprox dotze filets depenent de si us agraden molt o no en poseu més, a mi m´agraden molt i en vaig posar 24, dues terrines vaja), ho barregeu tot i ho deixeu a la nevera una estona. Justa abans de servir-ho ho amaniu.