INGREDIENTS:
- 500 gr. de pastanaga
- 1 ceba
- 2 taronges
- 1 dau de gingebre
- 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
- Aigua, sal
- Ruca, canonges
- Parmesà
PREPARACIÓ:
- Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem.
- Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja.
- Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot.
- Ho passem pel primer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.
- Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.
