Ingredients:
- 750 g. de fumet de peix/marisc
- 250 g. de fideu perla (es pot fer amb fieu petitó, o més gran, d’aquells foradats)
- 2 o 3 tres grans d’all.
- 6 o 8 gambes
- (tub de calamar)
- (un grapat de cloïsses)
Preparació:
- Posem una cassola plana al foc amb oli d’oliva i l’escalfem.
- Hi fregim les gambes senceres, costat i costat.
- Retirem.
- Ara hi fregim, a foc més lent, les cloves d’all partides per la meitat.
- Retirem.
- Rossegem el fideus.
- Amb el foc ràpid, anem remenant amb una cullera de fusta fins que els tinguem torradets.
- Tirem el brou.
- Salem si cal. Afegim les rodanxes de calamar i/o les petxines, (etc.)
- Portem a bullir a foc ràpid, fins que els fideus estiguin cuits.
- Més tres, preescalfem el forn a 200º.
- Quan els fideus ja hagin begut tot el líquid, i siguin secs, els enfornem 5 minuts perquè es posin drets.