Arxius diaris: Setembre 3, 2017

Truita d’espàrrecs de marge i alls tendres

1 Resposta

2 persones – 15 minuts

Ingredients:

1 manat d’alls tendres
1 manat d’espàrrecs de marge
4 ous
Oli d’oliva verge extra
Sal

Elaboració:

Renteu els espàrrecs, talleu les puntes i reserveu-los.
Peleu els alls i talleu les arrels.
Talleu-los en trossets de menys d’un centímetre.
Escalfeu oli en una paella i tireu els espàrrecs.
Doneu uns tombs i afegiu els alls.
Quan estiguin cuits reserveu.
En la mateixa paella torneu a tirar oli, si cal.
Mentre s’escalfa bateu els ous i afegiu els alls i els espàrrecs i tireu la mescla a la paella.
Passats uns 3 o 4 minuts tombeu la truita i deixeu-la uns minuts més.
Ja la podeu servir amb una amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita d’espàrrecs de marge i alls tendres

Fideus d’arròs amb pak choi

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de fideus d´arròs (dels super prims)
4 cebes tendres
300 gr de pak choi
80 gr de bambú de llauna
12 tomàquets cherry
250 gr de cues de gambes pelades
1 tros d’arrel de gingebre fresca
50 ml de brou de pollastre
2 cullerades de salsa de soja clara
una mica de midó de blat
sal, pebre, oli

Preparació:

tallem les cebes i el pak choi i els saltegem al wok amb el gingebre, tallat ben petit, i el bambú.
Reservem.
Fem el mateix amb les gambes i, breument, amb els tomàquets.
Per la salsa, el que ja hem fet més d´una i dues vegades: barregem els líquids, els posem a bullir i llavors hi afegim el midó de blat (una culleradeta petita) dissolt prèviament amb aigua.
Uns segons i llesta.
I els fideus, doncs els hem de fregir directament, en cru, i força oli ben calent.
Es espectacular, ja veureu, sobretot el moment en que els poses a la paella, s´han de “transformar” a l´instant, si no passa heu fet alguna cosa malament (a mi em va passar la primera vegada, crec que l´oli no estava prou calent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus d’arròs amb pak choi

Suquet de rap

Deixa un comentari

Suquet de rap

Ingredients:

400 g de rap tallat
2 sípies
8 gambes
1 got de vi blanc
fumet
alls
2 cebes
2 tomàquets
2 patates
oli d’oliva
sal

Pel romesco:

grapat d’ametlles
grapat d’avellanes
julivert
2 tomàquets

Preparació:

Per fer el romesco: en una paella, amb una mica d’oli, fregeix els tomàquets tallat a quarts.
Quan estiguin daurats, posa’ls en un bol juntament amb les ametlles, les avellanes, el julivert, els alls i tritura-ho bé amb la batedora.
A continuació, en una cassola, amb una mica d’oli, sofregeix l’all picat, quan estigui daurat, afegeix la ceba picada.
Quan la ceba també estigui rossa, afegeix el romesco que havies preparat, el vi blanc i deixa-ho reduir una estona.
Tot seguit, posa-hi les patates, pelades i escapçades, i el fumet, i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts.
Després, poseu-hi el rap tallat a daus, la sípia tallada, les gambes pelades, rectifica la sal i deixa-ho coure tot junt durant 5 minuts més.
Ja ho pots emplatar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Suquet de rap

Creps salades

Deixa un comentari

Creps salades

Per fer la massa necessitem 125 g de farina, 250 ml de llet, un polsim de sal i un ou (me n’han sortit 6)

Pel farciment, avui us proposo dues opcions: Les farcides d’espinacs per les que he utilitzat 150 g d’espinacs, 4 alls tendres, sal, farina, una mica de llet i les farcides de pernil dolç i formatge de cabra en llenques.

Preparem la massa barrejant els ingredients i triturant amb la batedora. Deixem reposar la massa durant 30 minuts. Un cop reposada, agafem una paella d’uns 25 cm de diàmetre i la posem al foc, untada amb una mica d’oli (un rajolí ben escampat per la superfície de la paella). Quan la paella estigui ben calenta hi aboquem una mica de massa, ajudant-la a que cobreixi tota la superfície de la paella (per tal de que totes siguin més o menys igual és bo que escolliu una mesura per abocar la massa a la paella, jo he utilitzat un got amb capacitat d’uns 50 ml). Coem la massa dels dos costats i la podem retirar.

Per farcir les creps de pernil dolç i formatge, he posat les llesques d’un i l’altre sobre la crep recent feta i he enrotllat. Posteriorment les he escalfat un parell de minuts al microones per a que el formatge es fongués.

Pel farciment de les creps d’espinacs, he tallat els alls tendres a rodanxes i les he passat per la paella amb un rajolí d’oli. A continuació hi he afegit els espinacs tallats i els he remenat una estona. He rectificat de sal, hi he afegit una mica de farina (un parell de cullerades) i un rajolí de llet, per aconseguir una mescla melosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Creps salades

Conill amb samfaina

1 Resposta

Conill amb samfaina

Per a 4 persones

Ingredients:

1 conill
1 ceba
1 carbassó
1 albergínia
1 pebrot vermell
Tomàquet
Oli, sal i pebre

Preparació:

Rostir el conill fins que estigui ben daurat, en una cassola amb oli, tapada.
Afegir-hi la samfaina i un vas d’aigua deixar fer xup xup, amb la cassola tapada, a foc molt lent durant 1 hora.
Si volem que en mengin els nens, hem de tenir en compte que, sovint, no els hi agraden els “entrebancs”: ossets petits que s’han d’escurar.
Una idea és comprar safates on només hi trobem cuixes, resulten més cares, però hi ha més tall i és més fàcil de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Conill amb samfaina

MAGDALENES DE TARONJA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

3 ous
70g. d’atzavara
1 taronja sencera amb pell
6og.d’oli
100g. de llet (l’he posat de cabra)
260g. de farina integral
1 sobre de llevat
1 culleradeta de pasta de vainilla
perles de xocolata
un polsim de sal

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180ºforn a 180º
Triturem la taronja amb pell que quedi ben triturada i barregem els ous i l’agave , hi afegim la llet , l’oli i la vainilla i barregem i per últim hi afegim la farina, el llevat, un polsim de sal i les perles de xocolata i remenem tot junt amb l‘espàtula
Posem dins els motlles de magdalenes
Enfornem uns 15 minuts (sempre dependrà de cada forn)