Ingredients:
- 1 pollastre desossat
- 400 gr de bolets
- 100 gr de bacon
- 150 ml de pedro Ximénez o algun vi dolç semblant
- un manat d’alls tendres
- 6 grans d’all sense pelar
- 2 llimones
- Mig litre de llet
- 100 gr de molla de pa (opcional)
- unes quantes fulles de sàlvia
- 1 branca de canyella
- sal, pebre, oli d’oliva
Preparació:
- Piquem el bacon i el saltegem, sense oli.
- El retirem i al seu lloc fem el mateix amb els alls tendres, tot i que ara sí que necessitarem una mica d’oli. I finalment fem el mateix amb els bolets, salem i mullem amb el vi dolç.
- Piquem bé les tres coses i les barregem amb la molla de pa, farcint el pollastre amb la preparació.
- El lliguem o posem dins d’una reixa, l´untem amb oli i el salpebrem, daurant-lo en una cassola que pugui anar al forn.
- Hi afegim la llet, la branca de canyella, la sàlvia, la ratlladura de les dues llimones i els alls sense pelar.
- Enfornem durant 30 minuts a 180 graus.
- Donem la volta al pollastre i mitja hora més, i finalment, després de tornar a donar-li la volta, trenta minutets més. I llestos.