Ingredients (per 8 persones):
- -100 g de mantega
- -2 ous
- -400 g de farina
- -160 g de sucre
- -2 llimones
- -Dues branquetes (o quatre culleradetes) de romaní
Elaboració:
- -Amb un robot de cuina passem el sucre per obtenir-ne sucre llustre.
- -Posem la mantega uns segons al microones per què quedi en pomada.
- -En un bol gran batem la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia. Deixarem una miqueta de sucre per fer-lo servir després.
- -Espremem la llimona i en ratllem la pell.
- -Afegim a la massa el suc i la pell de llimona i ho remenem bé.
- -Separem el rovell de la clara de l’ou.
- -Afegim el rovell d’ou i ho batem bé.
- -Afegim 2 culleradetes de romaní ben esmicolat.
- -Anem afegint la farina tamisada a poc a poc i anem incorporant-la a la massa. Arribarà un moment que haurem de treballar la massa amb les mans.
- -Quan tinguem una massa homogènia en fem una bola i la deixem reposar una estona a la nevera.
- -Posem el forn a escalfar a 180º.
- -Posarem la massa sobre una superfície enfarinada i l’aplanarem amb un corró fins que ens quedi una capa ben fina.
- -Amb un talla-galetes o un got petit anirem formant les galetes i posant-les damunt la plata del forn amb paper vegetal.
- -Batem la clara d’ou i pintem les galetes. Després les enfarinem amb el sucre llustre que ens queda.
- -Les enfornem i les deixem fer durant uns 13 minuts.