Ingredients per a 4 persones:

90 g. de llet
190 gr. de farina de força
90 gr. de farina de rebosteria
40 gr. de sucre
1 cullerada de cafè rasa de sal
1 ou + 1 rovell d’ou
15 gr. de mantega a temperatura ambient
Un rajolí de suc de llimona
5 gr. de llevat fresc
Oli + una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

4 hamburgueses de vedella
Formatge brie
Melmelada de maduixa
1 bossa de ruca
Ceba cruixent fregida

PREPARACIÓ:

Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.
Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts.
També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa.
O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.
Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.
Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film.
Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum.
El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)
Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire.
Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.
Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.
Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).
Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats.
Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT:

Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.
Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts perquè es vagi desfent.
Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca.
Finalment hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.
Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.