Arxius diaris: Novembre 16, 2017

XIIIa Diada de rememoració de la Fira de Salàs – Salàs de Pallars

Dia 19 de novembre del 2017 Salàs de Pallars (Pallars Jussà)

Transformació de l’antiga fira de bestiar (una de les més importants de tota la peninsula ibérica) en un espai de record on, a més de potenciar el sector agroalimentari amb productes de proximitat, s’explica com era un dels motors económics més importants de la població.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.salas.cat/

Pastís amb raïm.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 Kg. de raïm moscatell.
200 gr. de farina.
1/2 sobre de llevat Royal.
100 gr. de mantega.
150 gr. de sucre.
60 ml. d’oli.
1 taronja.
un pols de sal.
una culleradeta de’estracte de vainilla.
2 ous.
100 ml. de moscatell.

EL·LABORACIÓ:

Primer de tot treiem la mantega de la nevera , la tallem a trossets, i la deixem a temperatura ambient perque després la poguem treballar.
Mentres pelem i treiem les llavors dels grans de raím. Els guardem.
Posem en un bol, la mantega, la ratlladura de la taronja, el sucre, el pols de sal i la vainilla, ho barregem tot amb les varetes elèctriques, fins que quedi una pasta ben fina.
Llavors tenim per un costat, la farina barrejada amb el llevat tamisada i per l’altre els ingredients líquids, l’oli i el vi. I anem tirant una mica de cada ingredient a la pasta anterior, o sigui farina , oli, farina, vi,farina……..tot barrejant amb les varetes.
Quan tinguem la massa feta , hi barregem la meitat dels grans de raïm amb espàtula .
Preparem un motlle, d’uns 20 cm. de diàmetre , folrat amb paper del forn. Hi tirem la preparació anterior i posem la resta dels grans de raím per sobre.
Ho posem al forn a 175º una hora o fins que ens surti el palillo net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb raïm.

Caldeirada 153/164

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

mig kilo de peix (sardina, besug, lluç…)
3 tomàquets grans (300 gr.)
2 cebes mitjanes (250gr)
3 peborts verds
3 patates grans (350 gr.)
1 cullerada rasa de pebre vermell dolç
1 vas petit d´aigua
2 grans d´all picats
oli, sal

Preparació:

Posem en una safat de les que van al forn dues cullerades soperes d´oli. Fem primer una capa amb la meitat de les cebes i tot seguit una amb les patates tallades a rondanxes molt fines. A sobre de les patates posem la meitat dels tomàquets (pelats) i tallats a trocets i després la meitat dels pebrots, tallts finets. A continuació el peix, desespinat, cobrint-lo amb all i julivert. Ho acabem amb la meitat de les cebes, tomàquets i pebrots que ens quedaven. Hi tirem quatre cullerades soperes d´oli i el pebrot vermell dissolt en l´aigua.

Ho tapem amb paper d´alumini i al forn. Els primers deu minuts força fort, els cinquanta següents a foc lent.

Fins aquí la teoria. Jo ja us he dit al principi que vaig fer trampes. Ho vaig posar al forn sense el peix i sense la segona capa de ceba, tomàquet i pebrot, que la vaig anar sofregint a poc a poc mentre s´anava coent el que tenia al foc. Quan portava uns 40 minuts vaig posar el peix (lluç) i a sobre el sofregit de ceba, tomàquet i pebrot, i ho vaig deixar coent-se al forn tot plegat uns quinze minuts.

El resultat va ser espectacular. Crec que ho tornaré a probar tal i com explica la recepta i utilitzaré peix congelat, així si no queda gaire bé no em sabrà tan greu…