Ingredients per la base:
- 150 grms de galetes tipus digestive
- 70 grms de mantega
Ingredients pel pastís:
- 250 grms. de xocolata negra
- 250 grms. de mascarpone
- 2 ous
- 300 ml. de nata per muntar
- 4 cullerades soperes de sucre
Ingredients pel buttercream de xocolata:
- 110 grms. de mantega pomada
- 90 grms. de sucre glaç
- 120 grms. de xocolata negra
Preparació:
- Per a un motllo de 24cmts desmuntable. Folrar la base amb paper de forn.
- Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa. Posar a la base del motllo, amb una cullera repartir-ho bé i apretar la barreja fins que quedi compacta, reservar a la nevera.
- Muntar les clares a punt de neu i reservar.
- Muntar la nata i reservar.
- Desfer la xocolata a foc baix i reservar.
- En un bol mesclar els rovells amb el mascarpone, afegir la xocolata, la nata i les clares a mà, poc a poc, fins que quedi tot ben integrat.
- Posar la mescla dins del motllo i allisar la superfície.
- Posar a la nevera durant unes 2/3 hores. ( si no teniu massa temps, es pot posar una estona al congelador )
- Quan l’hagueu de desemmotllar, podeu passar durant uns segons un assecador per la part de fora del motllo, així serà més fàcil desmuntar-lo, aleshores passeu una espàtula o ganivet pel voltant per allisar-lo i torneu a posar el pastís uns minuts al congelador.
- Per fer el buttercream: batre la mantega i poc a poc anar afegint el sucre glaç.
- Desfer la xocolata a foc baix i afegir-la a la mescla anterior, fins que quedi ben integrat.
- Posar en una màniga pastissera i decorar el pastís al vostre gust