Ingredients:
- un meló
- 16/20 puntes d´espàrrecs verds
- uns quants talls de salmó (depenent de la seva mida…)
- cibolet
- oli extra verge
- sal, pebre
Preparació:
Triturem bé el meló a la batedora, afegint-hi la sal, el pebre i l´oli, i el reservem a la nevera. Cal que sigui ben fred. Saltegem a la paella les puntes d´espàrrecs verds i les reservem. Just abans de servir-ho agafem els talls de salmó i anem embolicant una a una dels puntes dels espàrrecs. Tallem unes quantes tiges de cibolet, les piquem i les afegim a la sopa. El contrast dels espàrrecs assalmonats amb la sopa de meló és sorprenent, molt bo!