Massa galeta. Ingredients:
- 200gr galetes (digestive, maria …)
- 150gr mantega pomada
- 100gr sucre
- 50gr farina
- 30gr aigua
Preparació:
- Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
- – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
- – Finalment amassem a mà.
- – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
- – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
- – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.
Crema de formatge. Ingredients:
- 500gr formatge tipus philadelphia
- 60gr farina
- ¼ culleradeta sal
- 100gr mantega fosa
- 160gr sucre blanc
- 2 ous
- 1 ratlladura llimona
- Opcional: 80gr panses
Preparació:
- -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
- -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
- -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
- -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.