INGREDIENTS PER UNES 12 RACIONS:

MASSA MARE:

• 70 grams de llet
• 10 grams de llevat premsat -llevat de paris-
• un polsim de sucre
• 130 de farina de força

MASSA:

• 120 grams de sucre
• 1 pell de taronja
• 1 pell de llimona
• 60 grams de llet
• 70 grams de mantega a temperatura ambient
• 2 ous
• 20 grams de llevat premsat -llevat de paris-
• 30 grams d’aigua d’azahar
• 450 grams de farina de força
• 1 polsim de sal
• 1 ou batut per pintar
• fruita confitada per decorar
• sucre humit amb aigua per decorar

PREPARACIÓ:

MASSA MARE:

1. Posem la llet, la llevedura, el sucre i la farina a la màquina 15 segons velocitat 4
2. Traiem de la maquina, formem una bola, posem la bola en un bol i cobrim amb aigua tèbia
3. Esperar que la bola floti uns 15 minuts

MASSA:

1. Posem paper de forn a la plata
2. Posem a la màquina el sucre, la pell de taronja i la pell de llimona. Triturem 30 segons velocitat 10
3. Afegim la llet, la mantega, els ous, la llevadura, l’aigua d’azahar, la farina, la sal i la bola de la massa mare i barregem 30 segons velocitat 6
4. Després amassem 3 minuts velocitat espiga
5. Tapem la màquina amb dos draps, deixant que la massa dobli el volum. Més o menys una hora.
6. Quan hagi doblat el volum, remenem una mica fins al fons amb l’espàtula
7. Amassem 1 minut velocitat espiga
8. Traiem la massa de la màquina i la posem a sobre el marbre amb una mica de farina
9. Amb la massa farem una tira llarga d’uns 10cm d’amplada. Al mighi posem el massapà i emboliquem
10. Ajuntem les dos puntes amb una mica d’aigua
11. Quedarà una corona d’uns 35 cm
12. El posarem a la plata del forn, el pintarem amb l’ou batut i hi posarem les fruites confitades i el sucre humitejat.
13. Deixarem reposar perquè dobli el volum
14. Preescalfem el forn a 200 graus
15. Enfornarem a 200 graus durant uns 5 minuts
16. Després abaixarem la temperatura a 180 graus entre 15 a 20 minuts, dependrà del forn
17. Deixar refredar, tallar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE REIS (recepta thermomix)