Trinxat de la Cerdanya amb brotons i espigalls

Ingredients (per a 3 o 4 persones):

  • 1 manat de brotons i espigalls
  • 2 patates grans, 3 mitjanes o 4 petites
  • 1 o 2 botifarrons per persona (normalment un es barreja amb la verdura i l’altre es pot servir sencer)
  • 5 o 6 làmines fines de cansalada
  • 5 alls tallats a làmines

Procediment:

  1. Es posen a bullir els brotons i espigalls amb les patates tallades. Jo les trenco, és a dir, faig el tall fins a la meitat i separo a la força la patata. Això fa que no quedi dura, l’aigua entra a l’interior i després es desfan, ideals per a trinxar.
  2. Tot plegat ha de bullir uns 40 minuts. Si ho feu amb col, l’estona es redueix uns 10 o 15 minuts.
  3. Mentre bull l’olla, en una paella, sense res, hi tireu la cansalada. No cal oli, deixarà anar el seu propi greix i es daurarà.
  4. Una vegada fet aquest pas, amb el greix sobrant (que ha quedat amb el gust de cansalada) es fregeixen els alls, deixant-los daurats.
  5. Els alls i el greix sobrant es reserven en un platet o un bol.
  6. A la mateixa paella, amb una mica de greix encara, fem els botifarrons negres. Us recomano que els foradeu poc, si ho feu molt, el farcit sortirà pel forat.
  7. Una vegada feta la verdura la passem per l’escorredor i l’aixafem tota, barrejant la patata i els brotons i espigalls o la col.
  8. Després barregem els alls (amb el greix de fregir-los) i dos o tres botifarrons a bocins.
  9. Per a decorar hi posarem un tall o dos de cansalada fregida i un botifarró per acompanyar.
  10. I ja teniu llest un plat senzill, gustós, sa i tradicional amb el qual quedareu bé de ben segur.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Trinxat de la Cerdanya amb brotons i espigalls

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.