Coca de St. Joan o …..de St Pere

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg de farina de força
  • 100 gr. de sucre
  • un polsim de sal
  • 20 gr. de llevat de forner
  • 140 gr. de llet
  • 2 ous
  • ratlladura de taronja i de llimona
  • un raig d’anis
  • un polç de canyella
  • 75 gr. de mantega
  • fruita confitada
  • pinyons
  • sucre

EL·LABORACIÓ:

  1. Farem la massa al robot, amb el “ganxo”, primer barrejarem la farina, la sal i el sucre.
  2. Barrejarem amb el turmix el llevat amb la llet a temperatura ambient (tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient). Incorporarem aquesta al robot, llavors afegim els ous un a un.
  3. Continuem treballant al massa afegint-hi l’anis, la ratlladura de taronja i llimona i la canyella.
  4. Mentres va amassant afegim la mantega a punt de pomada , que es vagi incorporant.
  5. I ara deixem que amassi , fins que veiem que la massa es uniforme i es desenganxa de les parets.
  6. Tapem el vol amb paper film i deixem que fermenti fins doblar el seu volum.
  7. Un cop hagi pujat , partim la massa en dos (farem dos coques), les estirem sobre una superficie , que haurem sucat amb una mica d’oli, sense treballar la massa, simplement estirem amb el corró per donar-els-hi forma a les coques.
  8. I ara podeu fer les coques que més us agradin, en el meu cas en vaig fer una amb pinyons i l’altra amb taronja comfitada, pero podeu fer-la també amb crema.
  9. Poseu sobre la massa els pinyons en una, i la taronja comfitada en l’altra i escampeu sucre amb generositat per sobre.
  10. Pinteu-les amb ou.
  11. I ara ha de pujar per segona vegada , en un lloc calent ( 28 º ), jo vaig aprofitar que feia una altra cosa al forn i les vaig posar a l’armari de sobre….tardaran més o menys 1 hora i mitja a tornar a doblar el seu volum.
  12. Ara ja podem posar-les al forn a 175º uns 20 minuts o fins que estigui rossa. Abans d’acabar la cuita hi vaig afegir sucre per sobre altra vegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de St. Joan o …..de St Pere

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.