INGREDIENTS:
- 40gr. d’oli d’oliva extra verge
- 20gr. de mantega
- 150gr. de porros la part blanca
- 450gr. de patates (un cop pelades)
- 1 all pelat
- 150gr. de bacallà sec i esquexat
- 600gr. de fumet de peix
- PER ACABAR EL PLAT:
- Porradell picat (CIBULET)
- oli d’oliva extra verge
- unes tires de bacallà fumat (opcional)
PREPARACIÓ:
- Unes hores abans posar a dessalar el bacallà en aigua freda.
- Un cop dessalat eixuga’l bé.
- Tallar els porros a rodanxes fines i reservar.
- Col-locar la papallona a la maquina.
- Posar l’oli, la mantega, els porros i l’all dins la maquina.
- Programar 8 minuts, 100º, vel. 1
- Mentres pelem les patates i les tallem a daus i reservem.
- Pasat els 8 minuts treure la papallona de la maquina, afagir les patates.
- Programar 2 minuts 100º, vel.1.
- Afegir el bacallà.
- Programar 10 segons, 100º, vel.1,5
- Ara programar 5 minuts, 100º, vel.1.
- Afegir el fumet.
- Programar 20 minuts, varona, vel. 1/5
- Comprovar que la patata esta cuita.
- Triturar tot, 1 minut vel5
- Programar 2,5 minuts, vel.9.
- Deixar refredar la sopa i guardarla a la nevera fins el moment de servir.
- No posar sal fins que estigui freda.
- Si ha quedat massa espesa i podem afegir una mica de fumet
- Servir la sopa en plats, i decurar amb un raix d’oli i una mica de porradell picat (avui no tenia porradell i e posat julivert)