Ingredients:
- os de vedella
- espinada de porc
- ¼ kg de gallina
- ¼ kg de pollastre
- 100 gr de porc
- 100 gr de vedella
- os de pernilcua de bou o ànec (opcional)
- pastanagues
- col de cabdell
- cigrons
- fesols blancs
- una tasseta d’arròs
- fideus no gaire dobles
- botifarra negra
- 1 ou
- sal i pebre,
- julivert,
- all,
- molla de pa.
Elaboració:
- Es barreja la carn de vedella i de porc, prèviament picades, en un bol.
- S’hi afegeix l’ou, la sal, el pebre, l’all, el julivert i, finalment, la molla de pa, o bé pa ratllat.
- Es va treballant amb una forquilla fins que s’obtingui una pilota.
- Ha de quedar consistent.
- S’enfarina la pilota de manera que quedi coberta pertot arreu.
- Se la daura en una paella amb oli calent i se la reserva.
- Es prepara un brou amb les restes de la carn.
- Quan comença a bullir, s’hi tira la pilota.
- Que es cogui un parell d’hores.
- Al cap d’aquest temps, s’hi incorporaran les verdures, els cigrons i els fesols que haurem cuit prèviament.
- Al cap d’una altra hora, s’hi afegeixen els fideus, l’arròs i la botifarra negra, i es rectifica de sal.
- Al cap de 20 minuts, l’olla estarà a punt.
- En una plàtera, se serveix tota la carn, acompanyada de la sopa.
- Com més repo-sada estigui, més bona resultarà al paladar.