Per fer aquest plat necessitem:
- – porros (millor si són prims, de la mida d’un espàrrec gruixut), calculeu 4 o 5 per persona
- – bacon fumat, 3 o 4 talls
- – formatge de cabra “Monte Enebro” o similar (un parell de talls per persona)
Preparació:
- Netegeu els porros, tallant-ne les petites arrels i la part verda; renteu-los bé, ja que sovint porten una mica de terra.
- Poseu-los a bullir en una olla amb aigua abundant i sal.
- Han de coure uns 25 o 30 minuts, segons la mida.
- Entretant talleu el bacon a daus petits i fregiu-lo en una paella, amb poc oli. Reserveu-ho.
- Un cop cuits, poseu a escòrrer els porros, si pot ser en posició vertical, amb la part blanca cap amunt, perquè deixin anar tota l’aigua.
- En una plata que pugui anar al forn unteu-ne el fons amb una mica de l’oli que hagi fet el bacon.
- Poseu damunt els porros, com si fossin canelons, i espolseu pel entremig els trossets de bacon fregits.
- Al damunt de tot poseu-li el formatge, tallat a làmines més aviat fines.
- Poseu la plata al forn, amb el gratinador, a uns 200º. En pocs minuts el formatge es fondrà i el plat estarà a punt.