INGREDIENTS:

• 4 talls de turbot
• 10 grans d’all
• oli d’oliva verge
• 2 tomàquets
• 3 patates mitjanes
• aigua / brou de peix
• 2 llesques de pa torrat
• vi blanc
• pebre vermell
• julivert
• sal

ELABORACIÓ:

1. Abans de res, preparem tots els ingredients i el brou (a no ser que el tingueu congelat, com jo en aquesta ocasió). Tan sols l’heu de treure, descongelar i escalfar una mica per a poder incorporar-lo calent al nostre guisat.
2. Així m’agrada, tot apunt, jeje
3. La carn del turbot és melosa i suau
4. En una paella petit fregim els alls sencers….poc a poc
5. I li anem donant la volta…
6. Mentretant, en una cassola amb força oli d’oliva calent, hi col.locarem les patates tallades a rodanxes…intentant d’escapçar-les una mica.
7. Vigilem l’all no se’ns cremi. Volem que quedi daurat, però no cremat (ja que amargaria el plat)
8. Mentretant, i per a no estar parat, anirem tallant els tomàquets a daus ben petits
9. Ja tenim l’all apunt….i el posarem dins de la ma de morter…sense oli, clar
10. Veieu el color?….doncs així ha de quedar
11. Les patates ja les tenim mig fregides….i li hem donat la volta
12. Baixarem el foc al mínim
13. Incorporarem el tomàquet
14. Mentre, prepararem la picada amb dues llesques de pa torrat sucades en vi blanc…..
15. …una cullerada de pebre vermell…i una mica de sal
16. Ho maxacarem tot….amb paciència….
17. Poc a poc, xino xano….escoltant la ràdio…o veient la tele…
18. Heu d’aconseguir una pasta com aquesta
19. Les patates i el tomàquet ja són apunt
20. Li afegirem la picada
21. La repartirem bé per la cassola
22. No us preocupeu massa…ja que amb el brou s’escamparà millor
23. Hi tirem un parell de cullerades de brou de peix i ho remenem una mica per a evitar que les patates s’enganxin al cul….i si no teniu brou, haurà de ser aigua, clar
24. Ara col.locarem el turbot a sobre de les patates
25. El repartim més o menys bé
26. Incorporem un parell de cullerades de brou més. No cal cobrir el peix, simplement que hagi líquid per a la propera cocció de 15 minuts.
27. Rectifiquem de sal
28. I ho taparem
29. Deixarem coure uns 15 minuts….fent alguna “sacsejada” de tant en tant
30. Com sempre, passat aquest temps ho posarem 5 minuts al forn….en mode grill
31. I aquí teniu l’All Cremat
32. Que bó…senyor, senyor !!!
33. I aquí teniu les fotos de rigor del plat montat
34. La carn del turbot diu: “cómeme” !!!
35. Barrejem patateta amb tomàquet i turbot….i ja ens podem morir, nanos !!
36. Aquí no queda ni l’apuntador….!!!….juasss !!!!
37. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: All cremat (de turbot)