Calent de torró de Xixona

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 200 g torró de Xixona
  • – 25 g farina blanca
  • – 6 rovells d’ou
  • – 200 ml crema de llet (35% mg)
  • – 2 gotes d’essència d’ametlla amargant
  • – 6 clares d’ou
  • – 120 g sucre en pols

Per decorar:

  • – torró d’Alacant ratllat
  • – neules

Preparacio:

  1. Comencem tallant a trossets petits el torró de Xixona.
  2. Posem la crema de llet en un bol i hi afegim els trossets de torró. El torró es desfarà amb la crema de llet. Fiquem ara el bol al microones, a 360ºC, trenta segons.
  3. Aboquem tots els rovells d’ou en un altre bol i hi afegim la farina blanca i unes gotetes d’essència d’ametlla amargant. Ho removem tot.
  4. Traiem el bol que tenim al microones i acabem de desfer la pasta amb una batedora elèctrica.
  5. Quan tinguem a punt la crema, l’aboquem al bol on tenim barrejats els rovells, la farina i l’essència d’ametlla. Ho barregem tot plegat, ben barrejat.
  6. En un altre bol comencem a muntar les clares a punt de neu. Hi afegim el sucre en pols i, perquè no ens baixi de volum, ho farem utilitzant un colador, de mica en mica.
  7. A continuació, agafem una cullerada de les clares que hem muntat i l’afegim al bol on tenim els rovells barrejats amb la farina i l’essència d’ametlla, a poc a poc, per muntar una mousse. Hi anem afegint la resta de les clares muntades i ho anem barrejant amb molta cura.
  8. Quan la mousse ja estigui llesta, omplim diferents motlles amb una base de farina i mantega i els congelem. Amb 7 minuts al congelador ja n’hi haurà prou.
  9. Posem la mousse 4 minuts al forn i obtindrem una estructura cruixent per fora i cremosa per dins.
  10. . Ja podem emplatar el nostre calent de torró de Xixona, ratllant-hi un trosset de torró d’Alacant pel damunt, per donar-li un toc de crocant.
  11. Que vagi molt de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calent de torró de Xixona

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.