All cremat (de turbot)

INGREDIENTS:

  • 4 talls de turbot
  • 10 grans d’all
  • oli d’oliva verge
  • 2 tomàquets
  • 3 patates mitjanes
  • aigua / brou de peix
  • 2 llesques de pa torrat
  • vi blanc
  • pebre vermell
  • julivert
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res, preparem tots els ingredients i el brou (a no ser que el tingueu congelat, com jo en aquesta ocasió). Tan sols l’heu de treure, descongelar i escalfar una mica per a poder incorporar-lo calent al nostre guisat.
  2. Així m’agrada, tot apunt, jeje
  3. La carn del turbot és melosa i suau
  4. En una paella petit fregim els alls sencers….poc a poc
  5. I li anem donant la volta…
  6. Mentretant, en una cassola amb força oli d’oliva calent, hi col.locarem les patates tallades a rodanxes…intentant d’escapçar-les una mica.
  7. Vigilem l’all no se’ns cremi. Volem que quedi daurat, però no cremat (ja que amargaria el plat)
  8. Mentretant, i per a no estar parat, anirem tallant els tomàquets a daus ben petits
  9. Ja tenim l’all apunt….i el posarem dins de la ma de morter…sense oli, clar
  10. Veieu el color?….doncs així ha de quedar
  11. Les patates ja les tenim mig fregides….i li hem donat la volta
  12. Baixarem el foc al mínim
  13. Incorporarem el tomàquet
  14. Mentre, prepararem la picada amb dues llesques de pa torrat sucades en vi blanc…..
  15. …una cullerada de pebre vermell…i una mica de sal
  16. Ho maxacarem tot….amb paciència….
  17. Poc a poc, xino xano….escoltant la ràdio…o veient la tele…
  18. Heu d’aconseguir una pasta com aquesta
  19. Les patates i el tomàquet ja són apunt
  20. Li afegirem la picada
  21. La repartirem bé per la cassola
  22. No us preocupeu massa…ja que amb el brou s’escamparà millor
  23. Hi tirem un parell de cullerades de brou de peix i ho remenem una mica per a evitar que les patates s’enganxin al cul….i si no teniu brou, haurà de ser aigua, clar
  24. Ara col.locarem el turbot a sobre de les patates
  25. El repartim més o menys bé
  26. Incorporem un parell de cullerades de brou més. No cal cobrir el peix, simplement que hagi líquid per a la propera cocció de 15 minuts.
  27. Rectifiquem de sal
  28. I ho taparem
  29. Deixarem coure uns 15 minuts….fent alguna “sacsejada” de tant en tant
  30. Com sempre, passat aquest temps ho posarem 5 minuts al forn….en mode grill
  31. I aquí teniu l’All Cremat
  32. Que bó…senyor, senyor !!!
  33. I aquí teniu les fotos de rigor del plat montat
  34. La carn del turbot diu: “cómeme” !!!
  35. Barrejem patateta amb tomàquet i turbot….i ja ens podem morir, nanos !!
  36. Aquí no queda ni l’apuntador….!!!….juasss !!!!
  37. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: All cremat (de turbot)

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.