© Manel Úbeda
Ingredients:
- – 100gr d’anous lleugerament triturades
- – 250gr d’arròs integral bullit
- – 75 gr de farina d’espelta completa
- – 3 cullerades soperes de tagín de sèsam blanc
- – 20gr de kuzu
- – 250 cl de llet vegetal
- – 75 gr cacau en pols
- – 5 cullerades soperes de melassa d’arròs
- – 10gr d’impulsor (opcional)
- – sèsam cru o coco ratllat per decorar
Elaboració:
- Amb una batedora manual, triturem l’arròs i després hi afegim el tagín de sèsam blanc i el kuzu i la melassa diluït en els 250 cl de llet vegetal.
- Es bat tot amb la batedora.
- Al final s’afegeixen els secs: farina, cacau i, opcionalment, l’impulsor.
- Quan tot està ben batut, barregem les anous.
- Pintem un motlle amb oli de sèsam o d’oliva i espolsem amb farina.
- Hi posem la massa ben batuda i escampem una mica de sèsam cru o coco ratllat per damunt.
- Es posa al forn a 160º 30 minuts aproximadament.
- El brownie és un pastís tendre, sempre serà preferible deixar-ho lleugerament cru, que excessivament sec.
- És convenient triar un motlle de la mida adequada perquè la massa quedi amb un màxim de 2 dits de grossor.
- L’equilibri dolç-amarg d’aquest brownie, dependrà en bona mesura del gust personal del cuiner, per a fer una versió més suau reduirem cacau i augmentarem la farina d’espelta.
- Servim el pastís una mica temperat, per apreciar millor la seva aroma i textura.
- També podem confeccionar una senzilla salsa dolça: 2 cullerades de llet vegetal, una cullerada de melassa i una cullerada de crema d’ametlla.
- Barregem bé, napem i servim. El contrast del dolç i cremós d’aquesta salsa dona al brownie un toc definitiu.
- Bon Profit
