Ingredients:
- 1 albergínia
- 1 all
- 2 tomàquets tallats a daus
- 200 gr de pasta (jo he fet servir macarrons)
- agua per la cocció
- Sal i oli
- Alfàbrega (opcional)
- Formatge parmesà (opcional)
Com?
- Posem l’aigua a bullir, i quan ja bulli hi posem els macarrons i ho deixem coure el temps que calgui, segons ens indiqui a l’etiqueta de l’envàs. (8-10′)
- Tallem l’albergínia a daus i ho fregim a una paella, amb un bon raig d’oli, fins que estigui cuita. Després la reservem.
- A la mateixa paella, hi posem una mica més d’oli i hi posem l’all laminat, que es dauri una mica.
- Llavors, hi incorporem el tomàquet tallat a daus, hi espolsem una mica d’alfàbrega i ho sofregim uns 20 minuts, fins que el tomàquet agafi un colors fosc.
- Hi incorporem l’albergínia, ho remenem bé i ho barregem amb la pasta que hem cuit prèviament.
- AIXÍ DE FÀCIL!!
- Bon profit